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MARCA: Ébano 6
BODEGA: Ébano Viñedos y Bodegas
VARIEDAD: 100% tempranillo
TIPO DE VINO: Tinto
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera del Duero
TEMPERATURA DE SERVICIO: 17-18 ºC
Elaboración
El tempranillo del ÉBANO 6 procede, en su mayoría, de nuestros viñedos en espaldera. Mesa de selección de uva en bodega, estrujado y despalillado previos a la entrada al depósito de acero inoxidable. Remontados diarios con aireación durante la maceración y fermentación alcohólica bajo una temperatura controlada (24-25ºC) durante aproximadamente 12-14 días.
Descubado y fermentación maloláctica en acero inoxidable. Envejecimiento de 6 meses en barricas bordelesas de roble francés. Embotellado y posterior reposo en botella de un mínimo de 2 meses previo al inicio de su distribución.
Cata
Color rojo púrpura intenso con ribete violáceo. En nariz muestra aromas de mermelada de fresa y mora silvestre, grosella, arándano y regaliz.
Acompañados con toques especiados de eneldo, pimienta negra y canela.
Balsámico, vainilla, nota mentolada fresca y suave, tostados de cacao y toffee. Notas de fruta madura, compotadas y cereza. Boca enorme, de taninos maduros y envolventes, buena
untuosidad. Bien estructurado, potente armonioso y cálido, glicérico, largo…
Maridaje
Combina con caldereta de cordero, cocido, cochinillo asado, chistorra, chorizo, morcilla, tortilla de patatas, solomillo a la pimienta, pavo asado de navidad, parmesano, alubias con chorizo o albóndigas en salsa.