Ébano

Descripción

MARCA: Ébano Crianza
BODEGA: Ébano Viñedos y Bodegas
VARIEDAD: 100% Tempranillo
TIPO DE VINO: Tinto
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera del Duero
TEMPERATURA DE SERVICIO: 17-18ºC

Viñedo

Cepas centenarias de la variedad Tempranillo asentadas en suelos de escasa acidez y formados por capas lenticulares de arenas limosas o arcillosas. Viñedo conducido en vaso de tres brazos con poda corta de 8 yermas fértiles/planta. Seguimiento y control del viñedo durante todo el ciclo vegetativo mediante operaciones en verde como el deshojado, la poda en verde y el aclareo de racimos. Producción limitada a 5.000 kg/ha. Vendimia a mediados de octubre.

Elaboración

El Tempranillo de Ébano crianza procede, en su mayoría, de nuestros viñedos centenarios en vaso. La vendimia es manual en cajas de 20 kg. Mesa de selección de uva en bodega, estrujado y despalillado previos a la entrada a depósito de inox.
Maceración y fermentación alcohólica bajo temperatura controlada (25-26ºC) durante aproximadamente quince días. Extracción de aromas durante la fermentación mediante la técnica del delestage . Descubado y fermentación maloláctica en inox. Crianza de trece meses en barricas bordelesas de roble francés. Embotellado y posterior crianza de doce meses en botella previa salida al mercado.

Cata

Color rojo guinda, brillante y atractivo. Buen equilibrio entre la fruta y la madera. Gran potencial aromático destacando los aromas a frutas negras maduras, moras y notas minerales. Agradables recuerdos tostados y cremosos de barrica nueva. Sabroso y tierno en su entrada en boca con un tanino dulce arropado por una delicada sensación frutal.